本網(wǎng)訊   2018第九屆中國(guó)(廊坊)國(guó)際有機(jī)食品展覽會(huì)于10月26-28日在廊坊會(huì)展中心召開。本屆有機(jī)食品展以“發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)、引領(lǐng)健康生活方式、促進(jìn)有機(jī)食品行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展”為主題，倡導(dǎo)“有機(jī)、自然、安全”的生活理念，搭建中外有機(jī)食品企業(yè)交流與合作的高效平臺(tái)，幫助有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌形象，擴(kuò)大產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)份額及促進(jìn)海外出口，促進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

此次展覽會(huì)中國(guó)消費(fèi)質(zhì)量安全萬(wàn)里行組委會(huì)作為協(xié)辦單位，在展會(huì)中設(shè)有專屬的中國(guó)消費(fèi)質(zhì)量安全萬(wàn)里行推薦品牌展區(qū)以及中華老字號(hào)展區(qū)。會(huì)上，曾氏牌赤水曬醋大放光彩，廣受消費(fèi)者喜愛。

很多人是為了赤水旖旎的自然風(fēng)光、獨(dú)特的丹霞地貌和深厚的歷史文化而來(lái)踏上丹青赤水這片紅色的沃土，可卻忽略了這里有一條神奇的河流——赤水河。赤水河是一條英雄河、美酒河、更是一條美食之河。

這里不僅有蜚聲中外中國(guó)工農(nóng)紅軍“四渡赤水”的傳奇，而且還釀造出了大家耳熟能詳?shù)拿┡_(tái)酒、習(xí)酒、瀘州老窖等美酒，更盛產(chǎn)赤水曬醋。

赤水曬醋于1915年，與茅臺(tái)酒雙雙榮獲“巴拿馬金獎(jiǎng)”，民間素有“醋中茅臺(tái)”之美譽(yù)。

赤水曬醋釀造時(shí)，采用固體發(fā)酵，繁殖產(chǎn)生天然醋酸菌。由于赤水特殊的低海拔位置，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏季高溫濕熱，氣溫可持續(xù)高達(dá)40度以上，而空氣、土壤和水份中富含各種有益微生物和氧離子，這恰巧為赤水曬醋的釀曬和發(fā)酵提供了天然便利。

曾氏家族制醋始于清光緒二十六年（即1900年），代代掌缸師，從未間斷。在赤水釀醋行業(yè)中，是持續(xù)制醋時(shí)間最 長(zhǎng)的家族。也是貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——赤水曬醋傳統(tǒng)釀造技藝代表性傳承人。

曾氏先輩任職掌缸師的商號(hào)均是有名的大商號(hào)，如“永興城”、“富生榮”。家族第三代傳承人曾樹華、曾昭彬先后任赤水市醬醋廠廠長(zhǎng)。第四代傳承人曾泉霖目前也是之江牌曬醋的釀造技藝人。

“百年技藝，不可斷流”。曾氏家族之所以能一代又一代堅(jiān)守這項(xiàng)古法技藝，因?yàn)樗麄儗⑵洚?dāng)做是一份義務(wù)，更是一份責(zé)任。因老廠在市區(qū)，環(huán)境開始慢慢不適應(yīng)曬醋釀造。還本溯源，2012年之江牌曬醋釀造技藝人，打造又一曬醋品牌“曾氏牌赤水曬醋”。同一個(gè)生產(chǎn)釀造技藝人、不變的工藝。119年釀造技藝從未改變，曾氏赤水曬醋的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)就是赤水曬醋的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

曾氏牌曬醋第五代傳人董彬有機(jī)展上進(jìn)行產(chǎn)品推介

曾氏曬醋總投資達(dá)2億元，占地100余畝，建筑面積3萬(wàn)平米，大型園林古風(fēng)建筑群為主，廠內(nèi)鳥語(yǔ)花香、綠樹成蔭。曬缸2萬(wàn)余個(gè)，可年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)曬醋3000噸，醋壇萬(wàn)缸縱橫，屯兵營(yíng)盤，以陣相布，氣勢(shì)磅礴，壇與壇間種植不同的醋藥和果樹，以中草藥和果樹散發(fā)的特有氣息輔承壇內(nèi)醋醅的發(fā)酵，踐行好環(huán)境產(chǎn)好產(chǎn)品的理念，是赤水曬醋生產(chǎn)企業(yè)中規(guī)模最 大，自然條件最 好的天然曬場(chǎng)，全年日照充足，周邊無(wú)污染，空氣質(zhì)量好。消費(fèi)者現(xiàn)在買到的每一滴醋，都一定是真材實(shí)料的糧食釀造而成。2018年7月，曾氏曬醋與茅臺(tái)酒再次攜手一起正式永 久入駐貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽館。

曾氏曬醋堅(jiān)持古法人工釀造，將赤水河流域海拔在800-1500米內(nèi)，純天然野生中草藥進(jìn)行精選，按不同的比例配方，精制成醋曲待用。同時(shí)選用本地優(yōu)質(zhì)大米、糯米等加入富含多種微量元素的泉水中熬成米粥，接著把適量的醋曲放入稠淡軟硬恰到好處的大米粥內(nèi)攪拌發(fā)酵，歷時(shí)一個(gè)月。然后加入適量的麥麩充分?jǐn)嚢枞氩?，每天進(jìn)行人工翻拌，是固體發(fā)酵產(chǎn)生高溫，再到逐漸冷卻的過(guò)程。發(fā)酵所需時(shí)間因季節(jié)而不同，因時(shí)間長(zhǎng)短而不同。

曾氏牌赤水曬醋現(xiàn)場(chǎng)為消費(fèi)者介紹產(chǎn)品

“炮制雖繁，必不敢省人工；品味雖貴，必不敢減物力。修合無(wú)人見，存心有天知?！?/span>

會(huì)上，曾氏牌赤水曬醋第五代傳人董彬鄭重承諾釀造的曬醋無(wú)過(guò)期日，原汁曬醋長(zhǎng)期保存不霉變，不生花，別具一格。曾氏曬醋具有色、香、酸、醇、濃的特點(diǎn)，越存越香、越存越好，在整個(gè)食品行業(yè)少見。良心保證絕 對(duì)零添加劑！只添加陽(yáng)光，接受第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)權(quán)威檢測(cè)。

在貴州，買醋只認(rèn)曾氏牌赤水曬醋。選擇曾氏曬醋，是在為您和家人選擇一份健康。 

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（編輯：趙曉彤）