醋，中文讀作“cù” ，與“促”同音。英文為: vinegar。

[注解] 醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。醋在古代稱“酢”，酢字出現(xiàn)在周代以前，周王室中已有了“酢人”，專管王室中酢的供應(yīng)，日本仍用酢字稱醋。

[主要原料] 以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。

[化學(xué)成分] 醋是主要含乙酸2%~9% (質(zhì)量分?jǐn)?shù))的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質(zhì)。

[現(xiàn)代漢語詞典字意] 1、調(diào)味用的有酸味的液體。2、比喻嫉妒。醋勁兒：嫉妒的情緒。醋壇子：比喻在男女關(guān)系上嫉妒心很強(qiáng)的人。醋意：嫉妒心。

醋是調(diào)味品中常用的一個品類，醋又稱為食醋、酶、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。