醋是非常重要的傳統(tǒng)調味品，它能派上許多用場，現小舉幾例。

解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。

祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。

減辣：在烹調菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。

添香：在烹調菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩，增加香味。

引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

防黑：炒茄子中加少許醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。

防腐：在浸泡的生魚中加少許醋，可防止其腐敗變質。

起花：在豆?jié){中加少許醋，能使豆?jié){美觀可口。

戒鋁：用鋁鍋燒菜時加醋調味，會使鋁的溶解量增加，由于食用含鋁過多的食物會使人腦細胞衰老，引起消化和內分泌功能紊亂，因此，用鋁鍋燒菜時不宜放醋。

除銹：在一些生銹的金屬上把食醋涂抹在生銹部位，多涂抹幾次擦凈或將其放入食醋中浸泡數日亦可。