據(jù)傳，西洋醋誕生于公元前5000年，在巴比諾利亞，人們用椰樹的樹液、果汁以及葡萄干釀酒，再經(jīng)發(fā)酵制成醋。由于椰棗樹液的甜度較低，人們摘下成熟的果實(shí)，曬干，制成濃稠裝糖漿，在圣經(jīng)中稱之為蜜。在蜜中添加葡萄酒發(fā)酵液作為菌種，-個(gè)月就能制成酒，酒再制成醋。醋在英文中稱之為v inegar,來源于法文vinaigre,意思是酒(vin)發(fā)酸(aigre)。

由此可知，醋來源于酒的酸敗。有意思的是這和中國有關(guān)醋的傳說不謀而合，中國古代"酉”即“酒"，"酉” 的"昔"日就變成“醋"了，所以中國就有了“酉”經(jīng)二十一日成"醋”的說法。所以在遠(yuǎn)古時(shí)代，當(dāng)人類發(fā)現(xiàn)酒酸敗，變成種優(yōu)良的酸味料時(shí)，人們于是就人為的將酒故意使其酸敗，用此方法來制取酸味調(diào)料。中世紀(jì)的英國將以酒為原料來制取的醋稱之為v inegar將以啤酒為原料制取的醋稱之為alegar.但英國把所有釀造醋都統(tǒng)稱為: vinear,而合成醋卻不能稱之為vinear,而改叫artificgar或叫imination vinegar.

總之，醋與酒同宗同源，這是早在遠(yuǎn)古時(shí)代東西方的祖先早就達(dá)成的共識(shí)。