赤水市曾氏曬醋有限公司
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酸甜苦辣，紅綠黃藍(lán)，將生活編織成一首甜美的歌，一幅斑斕的畫(huà)。酸，是人生百味，是冰糖葫蘆里的山楂果子，是金黃誘人的檸檬，也是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歲月發(fā)酵才能形成的醋。
中國(guó)腹地,云貴高原與四川盆地的過(guò)渡地帶,貴州省境內(nèi)的赤水市，山巒重疊，峽谷幽深，森林覆蓋率達(dá)80%以上，純凈的自然環(huán)境和獨(dú)特的中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候?yàn)獒勗斐嗨畷翊滋峁┝说锰飒?dú)厚的自然條件。
“赤水曬醋”采用固體發(fā)酵繁殖產(chǎn)生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都在日光下曝曬而成，故稱曬醋。
作為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“赤水曬醋”于2009年被列入貴州省級(jí)非遺名錄，其制作歷史悠久，工序考究，始于晉漢年間，為中國(guó)麩醋之典范。據(jù)史料記載，赤水先民很早就有喜食曬醋的習(xí)慣。1998年，在赤水市復(fù)興鎮(zhèn)馬鞍山出土的漢墓群中，就發(fā)現(xiàn)保存有原始陶醋罐。
如何制作一缸好醋？赤水曬醋古法技藝要經(jīng)過(guò)采藥制曲、熬粥加藥、制作醋醅、入缸封醅、釀曬發(fā)酵、淋取曬醋等幾大技藝流程。
色澤柔和、酸香撲鼻、回味甘甜。一瓶老醋，一口思念，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀和光陰的淬煉，赤水曬醋給世人帶來(lái)了獨(dú)一無(wú)二的味道。在那一抹酸里，有著陽(yáng)光的溫暖，也有著純粹的匠心。
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